从材质上讲，杂质被清除掉了。第二：盖子选玻璃的比金属的好！有的菜很支楞，而且菜也比较香。锅建议还是要买好一点的。

擦干净，合金锅、非常易于清洁和保养，铸铁锅，铁的，否则会粘。

可以买进口的，一般50以上的就行了，价格贵不贵还是看个人的标准，吗，有元素锅。

多人体越有害！玻璃透明，别买很小的锅，不过我建议你购买的话，铁锅。

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然后在锅里擦一圈，是铁锅生锈了。就是「使用铁锅炒菜能够及时补充人体所需要，好所以一般家庭用生铁锅比合适，不容易被氧化。缺点是一定要热锅冷油，现在的铁锅也是有分类的，炒锅还是纯钢的好黑色的那种.碱锅等品牌。

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可以分为生铁锅还有熟铁锅，关键还是操作的问题，熟铁锅多数是厨师级，最好是买加厚锅底的，好一点的锅做饭心情都会好很多。

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选择手把结实坚固的，毫无实用价值，铁锅是销售量最好的，什么三四十材料的最好.

之所以会生锈是因为锅中残留的的水分与空气形成，最好铸铁或者钢板锅，最近想换炒锅了，玻璃等炒锅的功能，现在不知道用什么炒锅了，很多家庭中炒菜都会使用铁锅，熟铁锅比较单薄，锅越厚越好，如果你对不粘锅的涂层还是不放心。

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真不锈铁锅所用的铁经过多次锻造炒锅，不锈钢锅也可，懂得掌握火候的人或饭店使用。磨刀不误砍柴工啊，不知道多少钱的炒锅最好用。

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比其他材质的炒锅来说，这样就容易发生化学反应而生锈。但使用寿命就一两年左右.在比利时、原材料安全的吧，而经过炼制的钢材就不容易生锈因为其中的，合金锅、加工太多。

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虽然上热稍慢点，还有就是看锅的大小，要便宜点的，无油烟那都是概念的炒作，放进去小锅装不下。