烘焙近年来相当流行。许多小吃和蛋糕都是烤的。

经常吃零食或者纸杯蛋糕的人都知道，外面买的这些东西里面有很多添加剂。经常吃它们对人没有好处健康，但他们可以不要自己动手。

其实自己烘焙很简单。这里有一份完整的简单烘焙食谱，适合你在家制作。

可可海绵蛋糕食谱配料：鸡蛋600g、糖300g、低筋面粉290g、可可粉30g、乳化油100g、脱脂牛奶适量。用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。

方法：(1)烤箱预热至180(或180火，165火)备用。(2)将鸡蛋打入搅拌桶中，加入白糖，放入搅拌机中搅打至呈白色粘稠状，呈奶油状。

(3)将低筋粉和可可粉用筛子过筛，轻轻倒入搅拌桶中，加入融化冷却的奶油和脱脂奶，搅拌均匀，形成蛋糕酱。(4)将蛋糕部放入加垫的垫料中，放入烤盘中成蛋糕圈，用手抹平，放入烤箱烘烤。

(5)烘烤30分钟左右，待蛋糕全熟时取出，趁热盖在蛋糕板上，冷却后即可使用。2.巧克力蛋糕烘焙食材：蛋黄3个、细糖20g、蛋清3个、细糖30g、低筋面粉40g、可可粉8g、馅料和面料：动物淡奶油200g、细糖20g、黑巧克力笔、白巧克力笔烘焙食谱制作蛋糕切片：将蛋清与蛋黄分开，蛋黄20g细糖打至粘稠白色。

2、蛋清分三次加入细砂糖，打至蛋清能形成直角尖。3、取少量蛋清，放入步骤1的蛋黄糊中，用橡皮刮刀搅拌均匀。

搅拌均匀后倒入大部分剩下的蛋清，搅拌均匀4、将低筋面粉和可可粉混合过筛到蛋糊里。用橡胶抹刀搅拌均匀，直到干粉完全看不见为止。

5、倒入铺有烤纸的烤盘，170度烤10-15分钟左右。表面摸起来有弹性，可以拿出来。

不要过度烘烤。6、烘焙结束后，将蛋糕块连同烘焙纸一起从烤盘中取出，晾凉1-2分钟，即可撕下烘焙纸。

7、淡奶油20g细砂糖，打至10%脂肪(用直角尖拿起)8、烘焙时蛋糕片的表面作为蛋糕卷的内层，再涂上淡奶油。9、卷起后放入冰箱冷餐30分钟定型。

10、定型后，将剩余的鲜奶油抹在蛋糕卷表面，然后切成块食用。3.香草海绵蛋糕的配料：鸡蛋630g，糖310g，香兰素或香草粉5g，低筋粉310g，植物油100g，脱脂牛奶适量。

用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。方法：(1)烤箱预热至180(或180火，165火)备用。

(2)将鸡蛋打入搅拌桶，加入白糖和香兰素或香草粉，放在搅拌机上搅拌至稠白色。(3)将过筛后的面粉轻轻拌入搅拌桶中，稍微搅拌均匀，然后加入植物油和脱脂牛奶，继续搅拌至完全融入蛋糕酱中。

(4)将蛋糕师放入烤盘内铺好垫纸的蛋糕圈内，用手抹平，放入烤箱烘烤。(5)烘烤30分钟左右，待蛋糕全熟时取出，趁热盖在蛋糕板上，冷却后即可使用。

4.低脂红枣蛋糕的做法低脂红枣蛋糕(参考重量：12个直径4CM的小蛋糕)脂肪含量不高，红枣味浓郁，味道鲜美，营养丰富。材料：面粉90g、红糖60g、鸡蛋1个、红枣干135g、水135g、黄油30g、泡打粉3g、小苏打1/2茶匙(2.5ML)。

烘烤：烤箱中层，上下180度加热，烘烤15分钟左右。食谱红枣去核，用刀细切。

2、将切片的红枣放入小锅，加水，煮至水开。3、煮沸后加入小苏打搅拌均匀，然后加入黄油搅拌至黄油融化。

最后加入红糖，搅拌至红糖溶解。4、将低筋面粉和泡打粉混合过筛。

将步骤3的混合物倒入面粉中。5、倒入打好的鸡蛋。

6、用橡胶刮刀搅拌均匀。用由下往上搅拌的方法，不要画圈搅拌。

7、面粉完全湿了就停止搅拌。8、将调好的面糊倒入模具，7分钟灌满。

立即将模具放入预热好的烤箱，烤箱温度180度，中层烤15分钟左右，直到蛋糕完全膨胀。用牙签插入蛋糕中心，然后拔出来。

如果牙签上没有残渣，说明蛋糕烤好了。5.橙子海绵蛋糕原料配方：鸡蛋500克、糖300克、盐5克、低筋粉200克、泡打粉5克、脱脂牛奶、橙汁50克、植物油75克。

用具：搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。方法：(1)烤箱预热至170(或175火，160火)，烤盘上铺垫，再放入饼圈备用。

(2)将鸡蛋分成蛋黄和蛋清备用。(3)将蛋黄、细盐、一半白糖倒入搅拌桶中，在搅拌机中搅打至稠白色，然后依次加入低筋粉和泡打粉、脱脂牛奶、香汁、植物油，搅拌均匀。

(4)将蛋清和另一半白糖放入另一个搅拌桶，用搅拌机搅打成软泡沫，拌入蛋黄混合物，搅拌均匀，放入备用蛋糕圈，顺势抹平，入烤箱烘烤。(5)烤40分钟左右，至蛋糕完全熟透，取出，趁热盖在蛋糕板上，冷却后即可使用。

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