今天给大家介绍一下假鳕鱼，以及假鳕鱼的危害对应的知识点。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个网站。

如何辨别真假鳕鱼

判断cod真假的五个标准；

先看横截面。截面大的是真鳕鱼，截面小的可能是油鱼。这是因为鳕鱼比油鱼大。

第二，看肉的颜色。真鳕鱼的肉比油鱼的肉白，仔细看会变黄。

第三，看肉中间的纹路。油性鱼中间会有一条淡黄或微红的线，真正的鳕鱼没有。

第四，看尺度。真鳕鱼的鳞片非常锋利，“摸起来像针”。为了体现真鳕鱼的“高贵”特性，店家一般不剥鱼鳞。而油鱼的鳞片不具备这种特性。

5.用手触摸。冷冻时很难区分两者，但解冻后，真鳕鱼会有滑溜溜的感觉，而油鱼则相对粗糙。

如何辨别真假cod？

鳕鱼:鳕鱼的一种，意思是这四类:

去市场买鳕鱼的时候，有没有被平鳕鱼、圆鳕鱼和龙鳕鱼搞糊涂过？..................................................................................................................................................还在担心自己分不清，不小心买了容易引起不适的油鱼？如何识别这些长得像鳕鱼的鱼种？下次说清楚！

根据美国美国食品药品监督管理局的规定，产品名称只有属于生物分类中的编码目，才能直接标注为Cod出售。以大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼和阿拉斯加鳕鱼为例。虽然都是cod，但还是有一些区别的。从价格和产量来看，前三者价格高，产量稀少，阿拉斯加鳕鱼由于货源稳定，价格低。

平鳕鱼

平鳕鱼

它属于比目鱼，也叫大比目鱼。它扁平的身体一般是用斜刀切出来卖的。与圆鳕鱼相比，切面更长更窄，整条鱼皮颜色不同，但一边较深，一边较浅，肉质较软，价格适中。这是我们在市场上看到的最常见的鳕鱼。

圆形鳕鱼

圆形鳕鱼

它属于鲈形目，也被称为智利海鲈和旋律鳕鱼。色泽洁白，肉质细腻，类似蟹肉的Q弹味，入口有淡淡的香气。一般都是轮流切着卖。切片后形状与真（小强知识网：www.cryonite.net）鳕鱼相似，价格高于平鳕鱼。

龙鳕鱼

龙鳕鱼

它属于鲈形目，也被称为油鱼。其颜色为象牙白，肉质有弹性但粗糙，含有人体无法消化吸收的蜡。大部分人都会拉肚子，大便油腻。切片后，其外观与圆鳕鱼相似，但价格比圆鳕鱼和平鳕鱼便宜。

油鱼？Cod？区分这两者是愚蠢的。

选购时，可以先从断面形状来判断。如果切面狭长，平鳕鱼的概率比较高，而圆鳕鱼和油鱼，因为切面形状相似，容易混淆，可以根据以下三点来区分。

鱼皮

圆鳕鱼的皮肤呈黑色网状，表面的鳞片似乎没有明显凸起。油鱼的皮肤是灰色的，有白色突起的鳞片。

价格

一般来说，圆鳕鱼价格较高，油鱼价格较低。如果遇到价格较低的圆鳕鱼，建议从鱼皮和鱼的颜色来判断是否有油鱼。

鱼的颜色

鳕鱼的颜色是略透的白色，而油鱼是略黄的象牙白。

假鳕鱼替代什么鱼？

假鳕鱼一般用油鱼和水鳕鱼代替。

这两种鱼在营养价值和口感上都比真正的鳕鱼差，但切成块后都是白色的鱼，刺很少，非常容易造假。水鳕鱼的皮肤呈网状，鳞片大而疏松，肉质洁白、透明、丝滑。一般用油蒸或炸会产生大量水分。煮熟的鱼易碎，难以用筷子夹起。油鱼表皮凸出，肉质不透明，解冻后感觉不好，摸起来粗糙蜡质，吃起来有腥味，非常油腻。

鳕鱼属于脊椎动物、脊椎动物亚部、脊椎动物亚部和亚目。鳕鱼多为生活在海洋底部和深海中低层的冷水鱼，广泛分布于世界各大洋。其中，珠母贝科和黑线鳕科有许多世界级的重要经济鱼类，具有很高的经济价值。

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