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四川泡菜制作方法(四川泡菜配方)

今天给大家介绍一下四川泡菜的 *** 方法,以及四川泡菜配方的相应知识点。希望对你有帮助,也别忘了收藏这个网站。

四川泡菜怎么做?

川菜没有母水,可以用高度白酒代替。具体方法如下:

准备材料:自选胡萝卜、自选嫩姜、蒜苔100克、胡椒粉300克、高度白酒半瓶、冰糖50克、盐1包、胡椒粉30克。

1.小米椒洗净,大蒜去皮约30瓣,嫩姜洗净,掰成小块;

2.用剪刀把小米椒的头剪掉,烂辣椒要挑出来,不要泡;

3、准备一坛,二锅头白酒,一包盐,坛子一定要保证不粘油;

4.罐子里加四碗水,先放半包盐;

5.然后加入处理好的小米椒;

6.然后倒入蒜一起泡;

7.轮到嫩姜往里面倒;

8.然后加入胡萝卜和蒜苔;

9.然后加入胡椒粉一起泡;

10.然后加入剩下的一半盐;

11.倒入白酒,差不多三分之一瓶;

12.加入十几颗冰糖,再加入150g盐,倒入少许白酒,盖好放在阴凉处;

13.用水覆盖祭坛岩石隔绝空气体;

14.半个月就可以吃了。

一种四川泡菜的 *** 方法

四川泡菜又称酸菜,是传统特色菜,属于川菜。味道咸中带酸,清脆爽口,色泽鲜艳,清香可口,开胃爽口,老少皆宜,但一年四季都可以做。但是 *** 的时候,气候环境都很讲究。是家居生活中的常规配菜,也是中国和四川的知名配菜。泡菜是四川特有的食物,有记载的 *** 历史超过1500年。四川泡菜味道咸酸,开胃健脾。鱼香肉丝、酸萝卜老鸭汤、酸菜粉丝汤、酸菜鱼、肉末炒豇豆等经典菜肴都是用它做的。

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很多朋友做川菜失败。虽然他们把杀菌消毒等各种细节做的很到位,但还是避免不了泡菜发臭的命运。其实腌制四川泡菜就像顺手采摘一样简单,杀菌消毒等各种注意事项根本就是浮云。那么四川泡菜怎么腌制呢?

很多人不知道四川泡菜怎么腌制。为了帮你轻松做出美味的川菜,今天我就来介绍一种川菜零失败腌制法,非常适合在家里做川菜。四川泡菜的 *** 方法很简单。一年四季你想什么时候做都可以。

一种四川泡菜的 *** 方法

首先,准备一个腌制四川泡菜的容器。

家人可以选择小玻璃瓶或者饮料瓶做四川泡菜,只要能密封就行。用清水清洗准备好的容器。不需要用开水消毒,也不需要控制原水的干燥。

第二,准备泡菜水。

四川泡菜水的 *** 方法有很多种,但盐和花椒粒是必不可少的两样东西,其他调料可以根据喜好添加。只需将盐和胡椒颗粒放入生水中搅拌几次。如果以老泡菜水为基料更好,将老泡菜水倒入其中,搅拌均匀。

其实盐和胡椒粉的比例不是太讲究。放平时的两www.zhenxiatou.com倍左右就行了。如果一定要有比例的话,那就用50 ~ 60克盐和100 ~ 120克花椒粒兑1公斤水。

泡菜水更好用干净的生井水或者矿泉水,当然也可以用烧开的、凉的自来水。

四川泡菜的做法

四川泡菜的 *** 方法和步骤:

配料:胡萝卜、白酒、豇豆、嫩姜、青椒、花椒、八角、桂皮、盐、冰糖。

配件:桶装纯净水。

1.将蔬菜洗净晾干备用。

2.先放一层配料,如盐、糖、八角桂皮、花椒、姜、蒜、辣椒等。坛子底部,将豇豆放入坛子内圈,中间放萝卜和鲜姜,底部放一层同样的食材,然后装菜后在上面放两勺花椒、胡椒、盐和白酒,再倒入纯净水淹没蔬菜。

3.盐是关键。如果你的泡菜是酸的,加一些盐。如果太多,就吃一点,然后放一个新的菜进去,然后暂时不加盐。如果盐水有泡沫,加点白酒消消,泡一下,静静等普通菜变嫩3-4天再吃。当然,这是一周中更好的时光。吃完盐水,每次都可以继续往泡菜里加盐。其他调料不需要反复放。盐水时间越长,泡菜越好。

以上是川菜 *** 方法和川菜配方的介绍。不知道你有没有从中找到你需要的信息?如果你想了解更多这方面的内容,记得收藏并关注这个网站。

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