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虾为什么要去虾线(吃了虾线对身体有害吗)

近日,小吴和她的好闺蜜小李因为一个问题产生了争执,具体是怎么回事呢?

原来,两闺蜜在上周日相约一起在家里给孩子做大餐,在清理虾的时候出现了意见分歧,小吴认为虾线非常脏,在处理的时候必须要去除,不然感觉吃的都不安心。

而小李则完全持相反的意见,她认为虾线不需要去除,直接一起煮了就行,不会带来什么大的影响。两个人各执一词,谁也不服谁,最终决定来问问第三个人的想法,看看到底谁的说法是正确的。

这不,就发来私信询问小编了。让我们一起就着两闺蜜的问题开启下文,先来了解下虾线到底是什么?一起往下看。

虾线到底为何物,一定要去掉吗?

虾线就是虾背上存在的一条暗黑色的“线”,这其实是虾的胃肠道,在活的时候一般不会呈青色。但是煮熟之后,虾线就会呈现黑色,这些物质是虾的残留排泄物。

建议在吃虾之前要将虾线去除,从心理层面上来看,这个排泄物入口就让人难以接受。再加上,排泄物难免会不干净,摄入后可能会给健康带来一些不良影响,特别是本身胃肠道功能不好的人群,可能会出现胃肠道不适症状,建议去除后再食用。

当然,如果你不慎食用了虾线,也不必过于忧心,经过高温煮过的虾线,内里所含有的细菌也几乎没有了,吃了一般也不会有大的问题。当然,能去除虾线的还是要尽量去除。

在吃虾这个问题上,除了虾线是否要去除以外,还有不少有争论的点,让我们来一一解答。

关于吃虾的3个真相,一一为你解答

1、虾头黑说明重金属超标?

相信不少人在吃虾的时候会有这个发现,煮熟的虾头呈黑色状。的确,虾头内会存在一定量的重金属,它主要是来源于饲养虾的水源和饲料。

虽说含有重金属,但是也不必太过担心,因为这个量不会给健康带来太大威胁。正规养殖场的水源、饲料都有保障,如若重金属含量超标过多的话,虾是无法存活的,自然也不会放到人们的餐桌上。

另外,并不是所有的虾头变黑都是重金属所致,部分饲料可能会导致虾的虾头变黑,或者是酪氨酸酶产生了一定的黑色素,这两种情况下的虾头变黑,就和重金属之间没有联系了。在生活中购买正规场所售卖的虾,是可以放心食用的。

2、虾皮可以补钙?

虾皮可以补钙的说法相信很多人都听说过,相较于其他的海产品,虾皮所含有的钙元素要高上不少。100g的虾皮内大约含有991mg含量的钙。

但是,虾皮是个非常坚硬的食物,在食用时非常难咀嚼,即便是勉强下咽了也很难被身体所消化吸收,这是个无效补钙的方法。

并且,虾皮内含有的钠元素含量非常高,大量摄入虾皮还可能会导致身体钠含量超标,得不偿失。

3、虾黄有毒,不能吃?

了解这个问题之前,我们需要先知道虾黄是什么,虾黄其实是虾的卵巢部位,呈金黄色的形态,和分泌物的黑色形态有明显区别。

从营养学的角度来看,虾黄内含有丰富的脂肪和胆固醇,长期食用易导致胆固醇和脂肪摄入超标,对于健康而言较为不利。但是,说虾黄有毒就有点谈不上了,只能说它不是个健康食品,但是偶尔吃也是无伤大雅的。

上述的这三个疑问相信不少人都曾被困扰过,看到这里的你,可以放下心来了。在日常吃虾的时候,还有一些需要注意的事情,具体有哪些呢?

吃虾是一门学问,4大细节要注意

首先,日常吃虾的摄入量要有所控制,中国营养协会推荐每日摄入水产品的量不超过100g,过量食用会导致营养摄入不全面,增加身体的患病风险;

其次,在烹饪海产品时要注意一定要煮熟!未煮熟的海产品内可能会存在寄生虫、细菌等,食用后易引起腹泻、食物中毒发生;

另外,在挑选虾的时候一定要去正规的农贸市场、超市等地方,不要购买一些所谓的野生产品,这些产品的安全性不能保证;

最后,挑选虾的时候要选择活虾,新鲜的虾应该是富有弹性且壳肉相连的,奄奄一息或是已经死掉的虾不建议购买。购买活虾后也要尽快进行烹饪,死掉的虾里可能会滋生病菌,对于健康较为不利。

除了上述的一些注意事项以外,在日常吃虾的时候,还需要明确是否适合自己,这些人群不建议吃虾。

虾富含蛋白质,但不是人人适合吃

过敏人群:部分人群对于海鲜类产品容易过敏,食用后会出现皮肤过敏、胃肠道反应以及口腔异常表现等,这类人群日常一定要禁止吃虾;

痛风人群:痛风人群日常需要禁止摄入高嘌呤食物,而虾内含有的嘌呤含量就非常高。对于痛风人群而言,食用虾很可能会诱发痛风发作;

体质较差的人群:对于一些本身胃肠道功能较差、身体虚弱的人群而言,一般不建议摄入海鲜这类凉性的食物,食用后可能会导致消化不良、病情加重等。

虽然吃虾是生活中非常平常的一件小事,但是却也存在不少的学问,吃虾的注意事项和禁忌人群,你都记住了吗?#养老知识大赛#

参考资料:

[1]《小龙虾喊冤:这些谣言你不要信》.人民网-科普中国.2020.7.6

[2]《虾头不能吃?新鲜度怎么看?关于小龙虾,这份提示一定要看》.人民网.2021.6.30

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