文/百匠君

百匠大集472号匠人 姬德胜

从意气风发的马术冠军

到守望冰山玉珠的新农人

“沉睡了300多年的色买提甜杏”

他用一双妙手，一颗匠心

为这片土地奉上深情

01

纵马越天山的少年郎

在长60米、宽20米的平整沙地中，一个少年戴着黑色礼帽，身着燕尾服，脚蹬高筒马靴，伴随着悠扬的旋律，完成着各种优美、连贯的花式动作。力与美、协调与奔放集中于这个少年身上，气定神闲、风度翩翩。

在新疆维吾尔自治区体育训练二大队，你可能常看到这个叫姬德胜的少年进行训练。热爱马术的他，曾数次代表新疆参加大型赛事，并3次获得全国马术盛装舞步赛团体冠军，赢得了无数鲜花和掌声。

正是“春风得意马蹄疾”的日子，姬德胜策马扬鞭“跃”天山，来到了昆仑山下，开始了新的征程，与南疆这片土地上的色买提甜杏，自此密不可分。

02

冰山玉珠的守望

色买提甜杏，我国国家地理标志保护产品，特产于新疆喀什英吉沙县。色买提甜杏，被昆仑山脉冰川雪水灌溉，冰清玉洁，被当地人称为“冰山玉珠”。

据记载，早在300多年前，色买提甜杏从西亚引进，受益于新疆得天独厚的地理条件，成熟的杏子晶莹剔透，香甜如蜜，有着阳光般的金黄色泽，也被称为“帕米尔的一缕阳光”。

然而，如此惊艳的色买提甜杏却常年尘封，几百年来不为外界所知。即使2003年当地政府鼓励农民大规模、标准化种植35万亩色买提甜杏，对于杏果的价值转化依然没有起色。因为成熟的果子表皮娇嫩，一碰就破，很难进行鲜果运输，又受制于当地加工设备和技术落后，这一杏中极品终被埋没多年。

当地杏果产业分散，加工工艺粗放，缺乏稳定产业链的现状引发了姬德胜的思考。杏子丰收时节无人采购，果农看着枝头金灿灿的硕果掉落嚎啕大哭的场景更刺痛了他的内心。

如何让“冰山玉珠”洒落人间？

姬德胜带着团队走遍了英吉沙大大小小的果园，跟农户一遍遍讨论，决定从合作果农、深度加工、品牌打造等方面引导、推动当地杏产业的发展。

《孟子·滕文公上》曰：“出入相友，守望相助”。姬德胜的守望，则是出自对冰山玉珠和这片土地的爱。

03

一颗杏子的深情

在英吉沙，每年长达2700小时的日照让杏树们茁壮成长，冰山雪水的浇灌提供了养分，巨大的昼夜温差则让果实积累着糖分，风沙将害虫们荡涤于无形。英吉沙干净、凛冽的环境赋予了色买提甜杏独特、纯净的风味。

这里的孩子们，光着小脚丫四处奔跑，很有福气地，能够吃到天然而优质的杏子。从杏花蒂落，刚刚成型绿珍珠般鲜嫩可口的青杏子，到长大成熟金色蜜甜的黄杏子，当地的孩子们都喜欢爬到杏树上，即摘即吃，直到肚皮鼓鼓才肯下来。

在“企业+合作社+农户”的生产模式下，从鲜杏到成品，杏子们需要经历更为“严苛”的考验。

杏子成熟度在85度左右时，果农们会精选28克以上的杏果手工采摘。鲜果经过挑选、超声波清洗、切瓣去核、物理风干、保鲜库储存、精选、物理消杀、充氮包装等步骤，才能进入市场。这一过程中，需要经历8次挑选工序。

“10公斤鲜杏产出1公斤杏肉，100公斤鲜杏产出1公斤杏仁，300公斤鲜杏才能生产出1公斤杏仁油……”姬德胜强调：“我们本着‘源于自然，归予自然’的企业理念，所有产品都保留了原有迷人的天然味道，没有使用任何添加。‘小小的我’甜杏肉，完全区别于糖渍蜜饯或者其他过度加工的产品，只有这样才能让人们感受到大自然对人类的慷慨馈赠。”

当色买提甜杏一步步走进大众的视野，姬德胜也成为色买提甜杏名副其实的代言人。2016年，公司全部产品入选为第13届冬运会的特许商品。

一个人，一颗杏。从纵马越天山的少年郎，到“冰山玉珠”的守望者，姬德胜完成了个人的转型，也向这片土地奉上匠心与深情。

阅读全文 发布于 2022-10-03 02:10:05 姬德胜