中秋节家家户户都要吃月饼，其实也可以试试这个：一碰就掉酥的酥皮鲜肉饼，用大包酥的做法，相比小包酥，更加的简单方便，省时又省事！

既然是酥皮鲜肉饼，那就得先把肉馅准备出来：

肥瘦三七开的去皮猪肉剁成肉馅（用了6两的样子），放入葱花、姜末、蒜末、适量生抽、蚝油、料酒，少许黑胡椒粉和白糖、食用油，淀粉，顺一个方向搅上劲，封上保鲜膜放进冰箱冷藏。

*家里没鸡蛋了，所以用了淀粉来代替~

接下来做水油皮和油酥；

水油皮（左边碗）：低粉150克，玉米油45克，清水55克，盐1克，白糖15克；

油酥（右边碗）：低粉75克，玉米油40克。

将水油皮（左边碗）搅匀后揉成光滑的面团，油酥（右边碗）搅成团即可，都封上保鲜膜，静置20分钟。

水油皮要像在搓衣板上搓衣服一样，搓揉个5分钟，光滑了就行。

20分钟到，将油酥包入水油皮中。

捏拢封口，封口朝下。油皮一定要将油酥包好，不然等下擀的时候会漏酥。

擀开擀薄。

左右叠起。

再擀开。

再次叠起；然后又擀开，又叠起，如此重复3—4次。

折叠、擀开3—4次后，擀开擀薄成长方形。

从一边往另一边卷起，卷到头。

切成小剂子，我切了12个；然后取一小剂子按扁擀开，放上适量肉馅，包好封口，收口朝下。

全部包好肉馅后，盖上保鲜膜，松弛20分钟。

20分钟到，烤盘中倒入少许食用油抹匀，放入饼胚，拍上适量黑芝麻。

入烤箱，180度烤30分钟即可；15分钟的时候取出烤盘给饼胚翻一下面，注意烫哈。

小心取出装盘，拍照，然后趁热吃吧，毕竟是肉馅，热的更香。

酥酥酥！又香又酥真的很好吃！酥皮鲜肉饼，请你一定要试试！

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